韩文公祠，是纪念唐朝大文豪韩愈在潮州事迹的庙宇。

　　提起潮州，许多新加坡华人可能会感到亲切，因为不少新加坡华人的祖籍在潮州。

　　年轻一代不热衷于寻根，但说到去潮州吃、喝、购物玩乐，这个位于粤东、有1600岁的古城也是让人心醉的。

　　这里给大家介绍潮州纪念唐朝大文豪韩愈的庙宇、手工精致的陶瓷、潮绣等工艺品、深具南洋风味的陈氏豪宅、潮安茶乡等旅游景点，以及闻名遐尔的功夫茶和美味小吃。 　　

韩文公祠：纪念赶鳄鱼的韩愈

　　座落城外韩江东岸的笔架山下，现为韩愈纪念馆。韩愈因为反对皇帝将法门寺藏的佛骨迎到长安供奉一事，而差点儿掉了脑袋。多亏宰相裴度讲情，他才保住性命，但被贬为潮州刺史。

　　在潮州“下放”的7个月，韩愈为潮州地方和百姓做了不少事，比如办教育、传播中原文化、驱赶鳄鱼等。后世人民将韩愈奉为神，于北宋年间建韩祠。而同样屡遭贬谪的苏东坡还为立祠的事写纪念碑文，给予韩文公很高评价，其中或许有惺惺相惜的成分呢。重修的新祠，由胡耀邦题写匾额。后山坡建有侍郎阁，阁内有韩愈生平事迹的图文展示。

潮州瓷器：薄如纸、细如丝

　　潮州瓷器已有上千年的历史，据说早在唐代武则天时期，就已经远销罗马和埃及了。现在的枫溪镇，官窑、民窑相连，商铺临街，作坊在后，特别繁荣。枫溪瓷器，以艺术雕花瓷为王牌，瓶的枝、叶、花都是浮雕，而且“薄如纸、细如丝，是永不凋谢的鲜花”（在德国展出时观众评价）。

　　此外，潮汕一带家家户户必不可少的功夫茶具更是品种繁多，可以随心所欲地选择。还有各色餐具，如果到枫溪买瓷，一定让您惊喜，因为物美价廉，一般人都很难抵挡诱惑。

潮绣——金碧辉煌，堆垒厚重，显得极富贵气。

潮绣：中国‘绣林’奇葩

　　潮绣是中国四大名绣（苏、湘、蜀、粤）中粤绣的一个重要流派，历史也相当悠久。如今在潮州开元寺珍藏的就有唐代的潮绣幔帐幢幡。

　　据说旧时的潮州，女子多精于刺绣，十岁上下，便在母亲的指导下学习绣花技法，准备自己的嫁衣了。待到成年出嫁时，已是刺绣好手。

　　再说下去，好多人可能不信，以往潮绣中的高手，大多是男子，有记载为证。比如在清末，政府曾在南京举办一次南北工艺大赛，有24名潮州男绣工，竟然在中国“绣林”中夺魁，获得“绣花状元”的称号。

潮州菜、功夫茶闻名遐迩

　　中国的好多人可能未到过潮州，尤其大多数北方人。但一提起潮州菜，如鱼蛋牛丸、功夫茶，却都熟得很呢。

　　中国和粤菜，其实由广州、潮州、东江三大流派组合。潮州菜讲究清、脆、鲜、嫩，而且厨艺精细考究的程度，和潮州诸工艺品异曲同工。

　　潮州近海，因而菜中海鲜更多于广州菜。还有一大特色，即每一种菜都配一调味碟；也只有如此个别性的匹配，才能使每个菜的风味，在嘴里发挥到极至。所以，有经验的人进潮州酒楼用餐，钱包里的钱要备足一些，是有道理的。

潮州小吃做工精细、造型讲究、味道鲜美，而品种更是多达百余种。

　　而潮州风味小吃，品种之多，做工之精细，也是其它文化古城所不能及的，比如成都、西安、北京、南京广州等，都或多或少与潮州有差距。说起工艺的精到，可以以鱼蛋、牛丸为例，从选肉到加工肉糜，到配佐料，到成形，由始至终贯穿了精和细，所以，才有了如此爽脆的口感和弹性如乒乓球一般的精品。

　　还有不能不说的“功夫茶”。如果去粤东旅游，试一下这种方式：不问路、不查地图，只是看。看什么？看一下，如果每家、每个店铺，甚至几乎所有可以放器皿的地方都摆放着功夫茶盏的，那就一定是进入潮汕地区了。

　　所谓“功夫茶”，一是说它必须讲究功夫，有一套千百年形成的套路和规则，二是说茶叶必须是半发酵的乌龙茶，而潮州人更以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单枞为心爱。而且，更有一种享受情趣、讲究礼仪的功夫。

手工制茶已经少见，只有茶农炮制自家享用的茶叶时才偶尔为之。

凤凰山顶访茶乡潮安

　　潮安与潮州，很难分离，历史上潮州也曾被改称潮安。而且，在很长一段时间，潮安县府一直设在潮州市区。直到十年前，才在庵埠兴建自己的县城。

　　潮安值得注目的，是出产功夫茶的名茶“凤凰单枞”，而且的确产在凤凰山上。凤凰山区处在潮汕的最高处，有茶场万亩，品种也繁多，其中以“凤凰单枞”最出名。

　　上山到乌栋村的茶农家买茶，品质保证纯正不说，价格也平实。来这里还可以学到许多关于茶的知识。

陈氏豪宅 华侨之光

　　潮州地区多华侨。好多衣锦还乡的潮汕华侨，除了热心公益事业，也会在他们的故土筑豪宅，以显示自己的成功。

　　比如清末时期到泰国经营海外商业运输的陈慈黉先生，他自1910年起，前后花费了几十年的时间，在故乡前美村起了郎中第、善居室、寿康里和三庐等四大宅第。整个宅区占地2.5万平方米，规模之大，在粤东民宅中应该数第一。别的不说，仅那座荷花池，就相当于半个多足球场。

陈宅前院的磨房。

　　所有宅院共有厅、堂506间，每套宅第的建筑格式都不同，但总体以潮州民居风格和布局为主，又融合了西方和泰国的建筑特色，尤其那些门窗的装饰图案，东南亚的风味很浓。

　　还有一些宅院，至今还是工厂的车间、写字楼、工人的宿舍，有十多套宅院仍然是民居。而已对外开放的“郎中第”则完全是旅游场所了，所有原先设在这里的机关和公司迁出，里外都打理得清清爽爽。

　　可惜的是，主持整理修复的人，可能想以完全的新貌来面对开放，便将好多建筑装饰图案用采漆重新描绘，于是，一座近百年的老宅，完全没了历史，变成崭新。因而也失去了许多真实，减弱人们怀旧的感觉。

《联合晚报》